孫寶國(guó)院士（右一）分析白酒發(fā)展趨勢(shì)

孫寶國(guó)院士（右一）在曲酒釀造車間

近日，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授孫寶國(guó)率專家團(tuán)隊(duì)來到酒鬼酒公司參觀指導(dǎo)，孫寶國(guó)一行在酒鬼酒公司總經(jīng)理董順鋼及相關(guān)中高層的陪同下，參觀考察了公司酒文化陳列館、曲酒生產(chǎn)車間等。

參觀結(jié)束后，孫寶國(guó)一行在會(huì)議室與公司高層進(jìn)行了交流座談會(huì)。孫院士介紹了“白酒揮發(fā)性物質(zhì)專用數(shù)據(jù)庫(kù)”的運(yùn)用，分析了白酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，指出要推進(jìn)白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)國(guó)際化 ，健康白酒是白酒未來的發(fā)展趨勢(shì)，“內(nèi)尋外加，自然強(qiáng)化”是健康白酒發(fā)展的有效途徑。“內(nèi)尋”就是從白酒和白酒釀造過程中分析發(fā)現(xiàn)有益人體健康的物質(zhì) ；“外加”將非白酒釀造過程中產(chǎn)生的有益人體健康的物質(zhì)加入到白酒中去，增加健康成分；“自然強(qiáng)化”就是在白酒釀造過程中通過原料、微生物和工藝的調(diào)控和優(yōu)化，使其產(chǎn)生更多的有益人體健康的物質(zhì) 。孫寶國(guó)是我國(guó)食品科學(xué)領(lǐng)域杰出院士之一，近幾年曾獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。